迪莉娅·史密斯的简单百果馅饼食谱能让你在一小时内做好一批新鲜的百果馅饼

除非有百果馅饼，尤其是自制的百果馅饼，否则就不是真正的圣诞节。

名厨迪莉娅·史密斯分享了一份在一小时内制作传统节日美食的食谱，不包括制作肉泥。她在自己的网站上写道：“我将永远怀念那些美好的回忆：在平安夜，我母亲和祖母的冷却托盘上堆着刚烤好的馅饼，准备好装进罐头，在朋友们突然来喝圣诞饮料的时候拿出来。”

当准备用美味的肉馅填充糕点的时候（不管你是预先做的还是买来的），迪莉娅建议事先把烤箱加热到6400华氏度（200摄氏度）。同时，确保你有一个或两个2½英寸（6厘米）的馅饼罐托盘，一个有凹槽的3英寸（7.5厘米）的糕点刀具和一个2.5英寸（6厘米）的刀具。

成分

甜馅

1磅(450克)未剥皮的绿色大苹果苹果,空心和切碎的小2盎司(50克)整个杏仁,切成裂片4茶匙混合香料½级别茶匙肉桂¼水平茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻6汤匙白兰地8盎司(225克)碎板油12盎司(350克)葡萄干8盎司(225克)小葡萄干8盎司(225克)醋栗8盎司(225克)整个混合糖皮,切碎12盎司(350克)软红糖碎热情和果汁2橘子碎热情和果汁2柠檬

6 x 1lb（350毫升）灭菌保存罐和6个蜡碟

糕点

1¼磅（560克）肉末（见上面的配方）350克普通面粉75克猪油75克黄油少许盐

对于顶端

一点牛奶糖粉如何制作迪莉娅的传统肉馅饼

甜馅

把除白兰地以外的所有原料混合在一个大碗里，搅拌，充分混合。然后用一块干净的布盖住碗，将混合物放在凉爽的地方过夜或12小时，这样味道就有机会混合和发展。

然后将烤箱预热到120摄氏度/气唛¼。用锡纸盖好碗，放入烤箱烤3小时，然后把碗从烤箱中拿出来，不用担心肉末的外观，看起来肯定是在脂肪中游泳。

冷却后，不时搅拌一下。脂肪会凝结，而不是碎成小块，它会包裹住所有其他的食材。等肉末凉了，再加入白兰地。用消毒过的罐子包装。填满后，盖上蜡盘并密封。它将无限期地保存在阴凉、黑暗的橱柜里。

迪莉娅说，她已经把它保存了三年，但她认为最好在一年内吃完。素食者也可以愉快地用素糖制作这种肉末。

糕点

把面粉和盐筛到一个搅拌碗里，然后把油脂揉搓进去，直到混合物变成细屑。然后加入足够的冷水搅拌成面团，保持碗的清洁。

把面皮放在一个塑料袋里，放在冰箱里20-30分钟，然后把一半的面皮擀得尽可能薄。把它切成两打3英寸（7.5厘米）的圆，把残片收起来，重新卷起来。

然后用同样的方法切另一半面皮，这次用2.5英寸（6厘米）的刀具。现在在肉饼罐上轻轻抹上油脂，然后把较大的圆饼铺在上面。在里面填满肉泥，直到面皮的边缘。

用水浸湿小圆面皮的边缘，轻轻地把它们压在合适的位置，形成盖子，密封边缘。每一个都刷上牛奶，用剪刀在顶部剪三次。

靠近烤箱顶部烤25-30分钟，直到浅金黄色。在金属托盘上冷却，撒上糖粉，然后放入密封容器中储存，当然也可以当场吃掉。